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防腐剂前世今生

文章出处:德蓝化工发布时间:2019-11-19 10:34浏览人次:

  古代人类的祖先开始通过使用防腐剂来保护食物。例如,咸肉可以增加肉的保存时间。熏制的肉不仅美味,而且可以长时间保存肉。此后一直使用该方法。人们当时不知道使用防腐剂,但是他们使用了聪明的防腐剂。实际上,熏蒸成分非常复杂,主要有200多种成分,例如某些酸,醛和酚,它们具有抗菌和防腐性能,可防止肉类氧化。产品使用寿命长。在现代,已经开发了传统的食品防腐蚀方法,并且已经发现越来越安全的食品防腐剂并将其应用于食品工业。目前,美国已经批准了50多种防腐剂,日本批准了40种防腐剂,中国批准了32种防腐剂,它们在食品工业中的重要性日益得到认可。根据FDA的统计,即使在制冷设备已广泛普及的欧美国家中,近年来使用的防腐剂的数量仍以每年平均3%的速度增长。

  防腐剂发展趋势今天,世界上每个国家都致力于开发各种安全,高效的食品防腐剂。近年来,随着人们生活水平和消费水平的提高,对食品加工的需求也已变为“绿色”和“天然”,需要开发天然和安全的功能性食品防腐剂。


       近年来大量的研究结果表明,一些天然植物及其提取物具有一定的防腐抑菌作用。目前,从香辛料和传统中草药中提取有效抑菌成分是天然植物型防腐剂研发热点之一。例如:蒜、生姜、花椒、丁香、黑胡椒等许多香辛料的提取物都有一定的防腐抑菌作用;丁香油树脂对食品常见污染菌金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、汉逊氏酵母、黑曲霉、青霉等有很强的抑制作用,可作为天然食品防腐剂开发利用。
      此外,我国的中医药历史悠久,中草药资源丰富,一些药食同源的中草药及其提取物不仅具有一定的药用价值,而且具有一定的防腐抑菌功能,其使用的安全性也已得到充分证实。例如:西香、乌梅对细菌、酵母和青霉有较强的抑制作用;黄连、防风可作为广谱的抗菌剂使用,对芽孢菌和铜绿假单胞菌的抑制作用明显;以丁香、桂皮、花椒、百部、良姜、虎杖等中草药粉末为主要成分的复合水果保鲜纸具有良好的保鲜效果。

 

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